Вот заморочился с утра.
...-"Пелюстка не только вкусное блюдо, но и полезное. Содержит в себе большое количество так называемого «витамина жизни». Речь идет о витамине С. Немало в ней железа, кальция, фосфора.
Также этот продукт оказывает общеукрепляющее воздействие на иммунную систему человека, что, в свою очередь, снижает риск заболевания многими болезнями.
Квашеная капуста замедляет процесс старения клеток организма, то есть оказывает омолаживающее воздействие.
Кроме этого, она помогает организму бороться с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, нормализует микрофлору кишечника.
Беременным женщинам она помогает справиться с токсикозом. Мужчинам она показана для повышения потенции."...

На 10-литровый контейнер у меня ушло 2 вилка капусты по ~3 кг = 6 кг. Капуста должна быть зимних сортов, плотная и белая. Чем меньше зелени - тем лучше. Хлорофилл немного изменяет вкус и зелёные листья становятся бурыми вместо того чтобы становиться бордовыми, не очень эстетично выглядит. . Нарезаем дольками, вырезаем кочерыжку.
3 средне-крупных морковки. Сочная, свежая, яркая.
4 небольшие свеклы. Чем темнее - тем лучше, интенсивнее окраска будет, не бойтесь переборщить.
Мне нравится резать всё крупно. Ярко, весело и аппетитно .
2-3 головки чеснока чистим дольками (зависит от размера).
Всё аккуратно как можно плотнее укладываем вперемешку, заполняя свободное пространство (но без фанатизма ) и стараясь не разрушать "полумесяцы" крестоцветных .

Заливаем всё маринадом, у меня ушло 3 литра.
Рецепт маринада:
На 1 литр воды необходим сахар — 150 гр, соль в количестве 2 столовых ложек, 9% уксус не более 150 мл, 2 столовые ложки растительного масла, 2-3 промытых лавровых листа и черный перец горошком, душистый перец горошком.
Все ингредиенты кроме уксуса доводятся до кипения, после чего маринад немного остужается и только после этого в него добавляется уксус.

Закрываем крышкой у меня на защёлках (вместо гнёта), из-за воздуха ломтики капусты всплывают. Капуста должна отстояться минимум 7-10 дней в прохладном месте. Если куски крупные - можно протыкать, т.к. скапливающийся внутри углекислый газ влияет в итоге на вкусовые качества.
Приятного аппетита!


Ещё капуста


Прошлый год

Огурцы бочковые квашеные. Чеснок, укроп, хрен, листья смородины.

Помидоры с перцем квашеные. Помидоры и перцы разной спелости и зелёные тоже всех калибров и цветов.

Грибы из-за рисунка на контейнере видно только в правом нижнем углу.

Тундрик, я теперь спать спокойно не смогу
Вкуснятина!!!