Золотой Лось ОЛК: нет.
|
Текущее время: 17.04.24 23:15 |
Версия для печати |
Сообщение
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick, да не про тебя же, про автора... только щас в полной мере дошло выражение "получить по щам"
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Вот и закончилась у меня неделя польской моды кулинарии. Вчера добил журек. Он мне даже не успел надоесть, тем более, что с ним со временем происходили определённые трансформации.
Он белел, густел и вкус становился всё более насыщенным. В итоге он стал выглядеть так, как будто я в манную кашу накрошил колбасу, вкус достиг абсолютной кульминации..Да. Это что-то невероятное.
Сегодня у меня начинается неделя китайской кухни. Ну как китайской. Рамен родом из Китая, но оттуда он разошёлся по всей Азии. В Средней Азии его знают, как Лагман, в Японии и Китае, как Рамен, в Корее, как Рамён. В совершенно разных интерпретациях он существует, как только его не готовят. Доширак - это по сути самый примитивный Ромен и худшее его воплощение. Рамен дошёл и до Европы в виде разнообразных итальянских, например, паст с разными соусами.
Так вот сколько паст, столько и Раменов. Посмотрел с десяток роликов с рецептами. С разными, от самых простых, на основе доширака, до сложных японских с катанием домашней лапши и двумя десятками разнообразных ингредиентов, вплоть до копчёного соуса из чернила каракатицы. Никакой из просмотренных рецептов я повторять не буду. Главное, я понял концепцию, поэтому буду воплощать свой личный рецепт. Назовём его Рамен по Сибирски.
Сначала будем варить три бульона.
Вы извините, что не будет картинок, мне лень фотки загружать, да и сама идея фотографировать еду, как-то мне перестала быть близка. Давайте я на словах всё буду описывать, тем самым я буду оттачивать свой эпистолярный жанр, а вы своё воображение ОК?
Итак бульон №1 Куриный.
Но тут всё просто.
Я взял два окорочка домашнего петуха, купленных на фермерском рынке. Сами понимаете, что окорочка или цыплёнок, ни американские (не дай бог), ни отечественные, накаченные антибиотиками не подходят от слова совсем.
Также для бульона мне понадобятся, пара мелких луковиц, морковка, стебель сельдерея.....и..... и всё.
Варить петуха я буду до готовности. Солить и перчить не буду и никаких специй, нам нужен тупо бульон. Не солёный.
Пошёл поставлю.
Добавлено спустя 12 минут 32 секунды:
Почему два окорочка, а не целый петух? А потому что, я варить много не буду, а куриный бульон всего лишь один из трёх, хотя и основной. Куриного должно быть больше, чем двух остальных.
Скажем так, если нам нужно три литра бульона, как мне, то 1.5 литра из них будет куриный и два по 0.75 остальных.
Добавлено спустя 5 минут 1 секунду:
Второй бульон будет свиной и он будет приготавливаться по методу жареных супов.
Я взял два куска свиной корейки на косточке с салом (это обязательно) и сейчас я их обжарю на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
Он белел, густел и вкус становился всё более насыщенным. В итоге он стал выглядеть так, как будто я в манную кашу накрошил колбасу, вкус достиг абсолютной кульминации..Да. Это что-то невероятное.
Сегодня у меня начинается неделя китайской кухни. Ну как китайской. Рамен родом из Китая, но оттуда он разошёлся по всей Азии. В Средней Азии его знают, как Лагман, в Японии и Китае, как Рамен, в Корее, как Рамён. В совершенно разных интерпретациях он существует, как только его не готовят. Доширак - это по сути самый примитивный Ромен и худшее его воплощение. Рамен дошёл и до Европы в виде разнообразных итальянских, например, паст с разными соусами.
Так вот сколько паст, столько и Раменов. Посмотрел с десяток роликов с рецептами. С разными, от самых простых, на основе доширака, до сложных японских с катанием домашней лапши и двумя десятками разнообразных ингредиентов, вплоть до копчёного соуса из чернила каракатицы. Никакой из просмотренных рецептов я повторять не буду. Главное, я понял концепцию, поэтому буду воплощать свой личный рецепт. Назовём его Рамен по Сибирски.
Сначала будем варить три бульона.
Вы извините, что не будет картинок, мне лень фотки загружать, да и сама идея фотографировать еду, как-то мне перестала быть близка. Давайте я на словах всё буду описывать, тем самым я буду оттачивать свой эпистолярный жанр, а вы своё воображение ОК?
Итак бульон №1 Куриный.
Но тут всё просто.
Я взял два окорочка домашнего петуха, купленных на фермерском рынке. Сами понимаете, что окорочка или цыплёнок, ни американские (не дай бог), ни отечественные, накаченные антибиотиками не подходят от слова совсем.
Также для бульона мне понадобятся, пара мелких луковиц, морковка, стебель сельдерея.....и..... и всё.
Варить петуха я буду до готовности. Солить и перчить не буду и никаких специй, нам нужен тупо бульон. Не солёный.
Пошёл поставлю.
Добавлено спустя 12 минут 32 секунды:
Почему два окорочка, а не целый петух? А потому что, я варить много не буду, а куриный бульон всего лишь один из трёх, хотя и основной. Куриного должно быть больше, чем двух остальных.
Скажем так, если нам нужно три литра бульона, как мне, то 1.5 литра из них будет куриный и два по 0.75 остальных.
Добавлено спустя 5 минут 1 секунду:
Второй бульон будет свиной и он будет приготавливаться по методу жареных супов.
Я взял два куска свиной корейки на косточке с салом (это обязательно) и сейчас я их обжарю на растительном масле до румяной корочки с двух сторон.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick [03.05.19 11:03] писал(а):
Вот и закончилась у меня неделя польской моды кулинарии. Вчера добил журек. Он мне даже не успел надоесть, тем более, что с ним со временем происходили определённые трансформации.
Он белел, густел и вкус становился всё более насыщенным. В итоге он стал выглядеть так, как будто я в манную кашу накрошил колбасу, вкус достиг абсолютной кульминации..Да. Это что-то невероятное.
Он белел, густел и вкус становился всё более насыщенным. В итоге он стал выглядеть так, как будто я в манную кашу накрошил колбасу, вкус достиг абсолютной кульминации..Да. Это что-то невероятное.
На похмелье, на похмелье-то пробовал?
_________________
W imię Boga za naszą i waszą wolność!
Вапорайзер "Охренительный" Страх вылитый в буквы
Blu & NYCD (закончен) Skunk N1 (закончен) Siberian Love (закончен)
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Пока я обжаривал свинью, у меня закипел куриный бульон, я снял пену, убавил огонь и ориентировочно буду варить 40 минут - час. Чем более насыщенный бульон, тем лучше. Но тут главное и не переварить. Нормальная курица варится ориентировочно 45-50 минут.
Начинаю варить второй бульон. Нам много его не надо. Нашу жареную свинью заливаем водичкой, что бы она её покрыла, добавляем корень имбиря и белую часть (нижнюю) зелёного лука.
Солить и второй бульон мы не будем. мы вообще ничего не будем солить. Но когда свинина закипает, мы добавляем ровно столько соевого соуса в бульон, что бы для вас было нормально солёным.
После этого мы плотно запечатываем крышку кастрюльки, убавляем на малый огонь и варим свинью ориентировочно половину часа. Я рассчитал так, что курица и свинья должны у меня свариться одновременно.
Но у нас есть ещё третий бульон. И он будет рыбным. И вот тут как раз и ключ к тому, почему этот рамен будет называться по Сибирски.
Потому что у меня в морозилке завалялись головы и хвосты сибирской стерляди. Я их кинул в кастрюлю, залил водой и поставил варить.
Жду готовность всех трёх бульонов. Потом продолжаем.
Добавлено спустя 3 минуты 13 секунд:
Да я как-то не болею. Возможно в эти разы именно из-за журека. Да, по идее он должен убирать синдром похмелья из-за своей кислой среды.
Но на вкус он получается совсем не кислый и очень насыщенный. Думаю, да, с похмелья он должен лечить не хуже, чем армянский хаш и кислые щи. В нём есть и то и другое.
Начинаю варить второй бульон. Нам много его не надо. Нашу жареную свинью заливаем водичкой, что бы она её покрыла, добавляем корень имбиря и белую часть (нижнюю) зелёного лука.
Солить и второй бульон мы не будем. мы вообще ничего не будем солить. Но когда свинина закипает, мы добавляем ровно столько соевого соуса в бульон, что бы для вас было нормально солёным.
После этого мы плотно запечатываем крышку кастрюльки, убавляем на малый огонь и варим свинью ориентировочно половину часа. Я рассчитал так, что курица и свинья должны у меня свариться одновременно.
Но у нас есть ещё третий бульон. И он будет рыбным. И вот тут как раз и ключ к тому, почему этот рамен будет называться по Сибирски.
Потому что у меня в морозилке завалялись головы и хвосты сибирской стерляди. Я их кинул в кастрюлю, залил водой и поставил варить.
Жду готовность всех трёх бульонов. Потом продолжаем.
Добавлено спустя 3 минуты 13 секунд:
Bundok [03.05.19 14:08] писал(а):
На похмелье, на похмелье-то пробовал?
Да я как-то не болею. Возможно в эти разы именно из-за журека. Да, по идее он должен убирать синдром похмелья из-за своей кислой среды.
Но на вкус он получается совсем не кислый и очень насыщенный. Думаю, да, с похмелья он должен лечить не хуже, чем армянский хаш и кислые щи. В нём есть и то и другое.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
настигло озарение,не готовить впрок дольше дня
следующий дан-не больше чем все поели за раз
плюсы космические и во лбу загорается мишленовская звезда
следующий дан-не больше чем все поели за раз
плюсы космические и во лбу загорается мишленовская звезда
_________________
приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте,а чтобы попасть в другое место, нужно бежать вдвое быстрее
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
durimario, Я это знаю, но у меня ахуительный японский холодильник.
Да и многие блюда, которые я готовлю, чем старше, тем лучше. Есть такие вещи, которые нельзя хранить, но я их избегаю.
Рамен будет состоять из ингридиентов, которые перед употреблением смешиваются. И японцы, например, никогда не смешивают ингридиенты сразу. И бульонам и соусам они дают постоять.
И дают постоять прилично. Так, что всё под контролем, не ссы!
Добавлено спустя 11 минут 39 секунд:
Пока варятся все три бульона, я сделаю одну из заправок.
Делаем так, раскаляем сковородку с растительным маслом, кидаем щепотку белого кунжута и три зубчика давленного чеснока.
Когда кунжут с чесноком позолотится, кидаем чищенные креветки и мидии. Жарим. Кидаем грибы. Вот тут разные варианты существуют.
Можно кинуть размоченные сушёные шитаки ( тогда блюдо приобретёт истинный японский вкус), можно кинуть белые грибы, тогда Рамен будет натурально сибирским.
Но увы, ни шитаке, ни белых у меня не оказалось и вообще идея с грибами пришла мне только сейчас, поэтому я кидаю шампиньоны, которые нашёл в холодильнике. Придадим нашему Рамену европейский вкус.
Обжариваем кунжут, чеснок, мидии, креветки и шампиньоны.
Добавлено спустя 9 минут 42 секунды:
Шампиньоны у меня маленькие, детёныши шампиньонов, поэтому я их порезал на половинки вдоль и они будут эпически смотреться в нашем готовом Рамене. Даже лучше, чем смотрелись бы шитаке и белые грибы.
Шампиньоны, главное не пережарить. Их по идее можно есть и сырыми, но наша задача их смешать с кунжутом, чесноком, креветками и мидиями, что бы вкусы поженились и тут же убрать. Ждём готовность трёх бульонов. Рыбный, кстати я уже выключил. Стерлядка варится не больше 15 минут. Жду готовность курицы и свинины.
Добавлено спустя 13 минут 50 секунд:
Я процедил рыбный и куриные бульоны через сито. Мясо курицы остывает, стерльяжьи головы и хвосты выкинул. Жду бульон из свинины.
Пока можно поставить варить яйца ( всмятку) и лапшу. Я взял яичную лапшу Ролтон. Пойду варить.
Добавлено спустя 10 минут 12 секунд:
Сейчас я ободрал петуха до костей и получил великолепное и сочное куриное мясо.
Добавлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Свинину буду варить дольше. Мне нужна нежная свинина, разваливающаяся во рту.
Добавлено спустя 12 минут 46 секунд:
Наконец сварилась свинья. Теперь нам нужно смешать три бульона и получить нормальную для нас степень солёности и остроты.
Я вынимаю свинину, процеживаю бульон и смешиваю его с двумя другими, степень солёности определяю добавлением соевого соуса.
Да и многие блюда, которые я готовлю, чем старше, тем лучше. Есть такие вещи, которые нельзя хранить, но я их избегаю.
Рамен будет состоять из ингридиентов, которые перед употреблением смешиваются. И японцы, например, никогда не смешивают ингридиенты сразу. И бульонам и соусам они дают постоять.
И дают постоять прилично. Так, что всё под контролем, не ссы!
Добавлено спустя 11 минут 39 секунд:
Пока варятся все три бульона, я сделаю одну из заправок.
Делаем так, раскаляем сковородку с растительным маслом, кидаем щепотку белого кунжута и три зубчика давленного чеснока.
Когда кунжут с чесноком позолотится, кидаем чищенные креветки и мидии. Жарим. Кидаем грибы. Вот тут разные варианты существуют.
Можно кинуть размоченные сушёные шитаки ( тогда блюдо приобретёт истинный японский вкус), можно кинуть белые грибы, тогда Рамен будет натурально сибирским.
Но увы, ни шитаке, ни белых у меня не оказалось и вообще идея с грибами пришла мне только сейчас, поэтому я кидаю шампиньоны, которые нашёл в холодильнике. Придадим нашему Рамену европейский вкус.
Обжариваем кунжут, чеснок, мидии, креветки и шампиньоны.
Добавлено спустя 9 минут 42 секунды:
Шампиньоны у меня маленькие, детёныши шампиньонов, поэтому я их порезал на половинки вдоль и они будут эпически смотреться в нашем готовом Рамене. Даже лучше, чем смотрелись бы шитаке и белые грибы.
Шампиньоны, главное не пережарить. Их по идее можно есть и сырыми, но наша задача их смешать с кунжутом, чесноком, креветками и мидиями, что бы вкусы поженились и тут же убрать. Ждём готовность трёх бульонов. Рыбный, кстати я уже выключил. Стерлядка варится не больше 15 минут. Жду готовность курицы и свинины.
Добавлено спустя 13 минут 50 секунд:
Я процедил рыбный и куриные бульоны через сито. Мясо курицы остывает, стерльяжьи головы и хвосты выкинул. Жду бульон из свинины.
Пока можно поставить варить яйца ( всмятку) и лапшу. Я взял яичную лапшу Ролтон. Пойду варить.
Добавлено спустя 10 минут 12 секунд:
Сейчас я ободрал петуха до костей и получил великолепное и сочное куриное мясо.
Добавлено спустя 1 минуту 16 секунд:
Свинину буду варить дольше. Мне нужна нежная свинина, разваливающаяся во рту.
Добавлено спустя 12 минут 46 секунд:
Наконец сварилась свинья. Теперь нам нужно смешать три бульона и получить нормальную для нас степень солёности и остроты.
Я вынимаю свинину, процеживаю бульон и смешиваю его с двумя другими, степень солёности определяю добавлением соевого соуса.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick [03.05.19 12:52] писал(а):
Да и многие блюда, которые я готовлю, чем старше, тем лучше. Есть такие вещи, которые нельзя хранить, но я их избегаю.
В цитатнег
_________________
#нивкакиерамки
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Теперь мы собираем сам рамен.
Добавлено спустя 17 минут 25 секунд:
Слил три соуса, три бульона, это, конечно, невероятно, собираю рамен.
1.Для этого в миску кидаю варёной яичной лапши.
2. Заливаю тройным бульоном.
3. Добавляю смесь шампиньонов, кунжута, чеснока и мидий с креветками.
4. Добавляю куриного мяса.
5. Добавляю свиного.
6.Добавляю филе копченого лосося.
7. Зелёный лук
8. Яйца, варёные всмятку..
И всё. ребята.
Добавлено спустя 17 минут 25 секунд:
Слил три соуса, три бульона, это, конечно, невероятно, собираю рамен.
1.Для этого в миску кидаю варёной яичной лапши.
2. Заливаю тройным бульоном.
3. Добавляю смесь шампиньонов, кунжута, чеснока и мидий с креветками.
4. Добавляю куриного мяса.
5. Добавляю свиного.
6.Добавляю филе копченого лосося.
7. Зелёный лук
8. Яйца, варёные всмятку..
И всё. ребята.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick [Пт май 03, 2019 1:52 pm] писал(а):
Я это знаю, но у меня ахуительный японский холодильник
ну вот не доверяю до конца я азиатам
ни в чём
ни япам ни китайцам
кидают товары в свободный рынок и привлекают оттуда капитал а сами допиливают свои производства и политический строй по сталинской доктрине
приезжают к нам япы и кидаются на нашу гостовскую докторскую колбасу
мля и едят её без хлеба
ну не бармалеи
_________________
приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте,а чтобы попасть в другое место, нужно бежать вдвое быстрее
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick, живой, хоть?
Добавлено спустя 3 минуты 31 секунду:
... пложить на кусок свежего черного хлеба. Употребить с томатным соком.
Добавлено спустя 3 минуты 31 секунду:
durimario [03.05.19 13:54] писал(а):
гостовскую докторскую колбасу...
... пложить на кусок свежего черного хлеба. Употребить с томатным соком.
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
dranda, Хинкали с чесночным соусом? Обожаю.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick, чесночным соусом не заморочился, лопухнулся... а в фарш чеснока натер прилично
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
dranda, Хинкали нужно употреблять исключительно с чесночным соусом на сметане. Тупо давищь чеснок в сметану и всё, а ещё лучше делаешь Цахтон
сметана (15%) – 200 граммов;
чеснок – 2 средних зубчика;
орех грецкий (очищенные ядра) – 100 граммов;
черный молотый перец – 1 грамм;
красный молотый перец – 2 грамма;
укроп или кинза – 1 пучок;
соль – по вкусу.
сметана (15%) – 200 граммов;
чеснок – 2 средних зубчика;
орех грецкий (очищенные ядра) – 100 граммов;
черный молотый перец – 1 грамм;
красный молотый перец – 2 грамма;
укроп или кинза – 1 пучок;
соль – по вкусу.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick, блюдо как и человек,в идеале идёт к самодостаточности
если охота к хинкалям соуса то неправильно сделал фарш,бахнуть в суп майонез,облить кетчупом шашлык и т.п.
если охота к хинкалям соуса то неправильно сделал фарш,бахнуть в суп майонез,облить кетчупом шашлык и т.п.
_________________
приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте,а чтобы попасть в другое место, нужно бежать вдвое быстрее
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
durimario, Не согласен. Пасту едят с соусом не потому что паста плохая, а потому что ценят сочетание.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Люблю спагетти с соевым соусом, горчичным маслом и чесноком.
Я вообще фанатка горчичного масла, только хорошего, из правильного сорта горчицы, волгоградского.
Я вообще фанатка горчичного масла, только хорошего, из правильного сорта горчицы, волгоградского.
Горчичное масло «Горлинка» - натуральный органический продукт, полученный путем холодного прессования семян горчицы.
При холодном прессовании в масле сохраняются биологически активные вещества, провитамины и витамины: А, В6, D, E, F, PP.
Идеально для салатов и соусов, гурманам – для жарки и выпечки, хозяйкам – для консервации.
Горчичное масло «Горлинка», двойной холодной фильтрации, вырабатывается только из отборных семян безэрукового сорта «Ракета», выращиваемых на территории Волгоградской области.
Состав: 100% прессовое горчичное масло.
Всего жирных кислот (жиров) 99,8 %
Насыщенные 4 %
Мононенасыщенные:
Олеиновая 45 %
Полиненасыщенные (незаменимые):
Линолевая (ω-6) 32 %
Линоленовая (ω-3) 14 %
Прочие 4,8 %
При холодном прессовании в масле сохраняются биологически активные вещества, провитамины и витамины: А, В6, D, E, F, PP.
Идеально для салатов и соусов, гурманам – для жарки и выпечки, хозяйкам – для консервации.
Горчичное масло «Горлинка», двойной холодной фильтрации, вырабатывается только из отборных семян безэрукового сорта «Ракета», выращиваемых на территории Волгоградской области.
Состав: 100% прессовое горчичное масло.
Всего жирных кислот (жиров) 99,8 %
Насыщенные 4 %
Мононенасыщенные:
Олеиновая 45 %
Полиненасыщенные (незаменимые):
Линолевая (ω-6) 32 %
Линоленовая (ω-3) 14 %
Прочие 4,8 %
_________________
✿Auto AK 47(Xseeds)/LST✿Blueberry(Xseeds)/Main-Lining✿Purple Wild Kush fem&suff/SoG✿
✿Alaskan Purple vs Gelat.OG ✿Ультракомпактный черничный SoG✿ML+ML?✿микро на фитиле
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick, паста это мука
углеводы с белком,в основе жир даёт вкус,это же элементарно
Цахтон создан для варёной постной говядины
делать хинкали без жира выше моего понимания
углеводы с белком,в основе жир даёт вкус,это же элементарно
Цахтон создан для варёной постной говядины
делать хинкали без жира выше моего понимания
_________________
приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте,а чтобы попасть в другое место, нужно бежать вдвое быстрее
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Amaya [04.05.19 17:45] писал(а):
ю спагетти с соевым соусом, горчичным маслом и чесноком.
Из спагетти у меня на первом месте карбонара, на втором балоньезе, а ещё есть тысячу рецептов, как разнообразить пасту..
Добавлено спустя 7 минут 20 секунд:
durimario [04.05.19 17:56] писал(а):
паста это мука
углеводы с белком,в основе жир даёт вкус,это же элементарно
Цахтон создан для варёной постной говядины
делать хинкали без жира выше моего понимания
углеводы с белком,в основе жир даёт вкус,это же элементарно
Цахтон создан для варёной постной говядины
делать хинкали без жира выше моего понимания
Я сейчас ничего не понял. Я понял только одно, что ты выступаешь против использования грузинского соуса Цахтон совместно с грузинскими хинкалиями.
Это так смело, что я даже восхищаюсь. Молодец. Следующим действием следует отрицание причастности планета Земля, к Солнечной системе!
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick [Сб май 04, 2019 5:01 pm] писал(а):
Следующим действием следует отрицание причастности планета Земля, к Солнечной системе!
Субъективно-лирический гон присущ всему,науке и кухне
я лишь поддерживаю его и познаю по мере своих сил и воли
может и дополню
но то что он близок идеальному
точно не признаю,это да
_________________
приходится бежать со всех ног, чтобы только остаться на том же месте,а чтобы попасть в другое место, нужно бежать вдвое быстрее
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Azick [03.05.19 11:36] писал(а):
Да я как-то не болею. Возможно в эти разы именно из-за журека. Да, по идее он должен убирать синдром похмелья из-за своей кислой среды.
Но на вкус он получается совсем не кислый и очень насыщенный. Думаю, да, с похмелья он должен лечить не хуже, чем армянский хаш и кислые щи. В нём есть и то и другое.
Но на вкус он получается совсем не кислый и очень насыщенный. Думаю, да, с похмелья он должен лечить не хуже, чем армянский хаш и кислые щи. В нём есть и то и другое.
Это, Старый, требует разъяснения. Уверен, что ты, как человек близкий и географически и духовно восточной культуре, должен понимать, что японцы, наши восточные соседи, хотя и совершенно не похожи на нас, но совсем не дураки. Так вот, когда я был молод и беден, смею тебя уверить, от первого я благополучно избавился, а второе осталось без изменений, я трудился на ресепшене в одном из престижных отелей в Сопоте летом, на каникулах. Отель был частный, но со связями. Ну и твой покорный слуга как то был нагружен руководством присмотром за десятком полумертвых от похмелья японцев, которые в день прибытия вкусили, по японским меркам, прктически бесплатного крепкого алкоголя в неограниченных масштабах. Ещлько японская сила воли держала их на ногах. Я больше скажу, они были настолько "под старыми дрожжами", что даже не фотографировали. И еще один усугубляющий ситуацию момент, - в Японии, от слова совсем, нет культуры опохмела. Японец должен отстрадать, если ты понимаешь о чем я. Я построил их как детсадовцев парами за ручки и повел через дорогу в пролетарский кабак для работников сточни, где с 10 утра подавали вчерашний журек. Белый, с вкраплениями майорана, тягучий как сопли с двумя островами раскроёного яйца. Японцы на своих островах вообще жрут всё что дают, так и тут без протестов.
Восторги, сопли и тонны счастья я описывать не буду, но неделю японская делегация питалась водярой и журком, охуенно себя чувствовала и улетела счастливыми. А я нехуево по тем временам заработал
_________________
W imię Boga za naszą i waszą wolność!
Вапорайзер "Охренительный" Страх вылитый в буквы
Blu & NYCD (закончен) Skunk N1 (закончен) Siberian Love (закончен)
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Bundok [05.05.19 22:13] писал(а):
Восторги, сопли и тонны счастья я описывать не буду, но неделю японская делегация питалась водярой и журком, охуенно себя чувствовала и улетела счастливыми
Думаю, что весь секрет в этой закваске, которая бродит.
А свой Рамен я забраковал. Вернее забраковал только бульон. Остальное употребил в виде пасты с соусом. Хорошо, что сразу не смешал все ингредиенты. Я допустил стратегическую ошибку, добавив в смесь из трёх бульонов бульон из речной рыбы (хоть и стерлядь), сочетание бульонов мне не понравилось именно из-за речного привкуса.
В следующий раз рыбный бульон делать не буду. Хватит и двух, куриного и свиного.
_________________
Я видел такое, что вам, людям, и не снилось...
Og-18 Reserva Privada, Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Операция Анаконда.
Bubba"s Gift (HSO)+Tropicana Banana (Barney) Дназ 600 + Fluora Osram 500, Hesi, Plagron Royal Mix, Принц Дназа
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Ленивые беляши,пятнадцать минут и готово,чайку попить
phpBB [media]
_________________
Умверенно вкушайте:-)
Заголовок сообщения: Re: Будни накуренного повара
Захотелось мне кислого топленого молока с овсяными печеньками.
Пойти и купить это не путь гровера, так что пришлось идти добывать молоко.
И таки добыла 3 литра отличного свежайшего и очень жирного деревенского молока из под буренки.
Томила его 6 часов в духовке, в толстостенной кастюльке, периодически притапливая зажаристую пенку.
До момента заквашивания эта пенка не дожила, каюсь, я ее слопала.
После томления и остывания наступил этап заквашивания, делают это обычно сметаной, но я всегда сараюсь выжать из молока максимум пользы, а поэтому использовала ацидофильный штамм бактерий, у меня всегда есть в холодильнике вот такая ампула:
Разбодяжила по инструкции и убрала заквашиваться при 30 градусах на 12 часов.
В итоге получилось вот что:
Все получилсь как надо, вкус слабокислый, консистенция густая, режется ложкой, когда остынет, еще немного загустеет.
Теперь осталось печенек овсяных напечь.
Пойти и купить это не путь гровера, так что пришлось идти добывать молоко.
И таки добыла 3 литра отличного свежайшего и очень жирного деревенского молока из под буренки.
Томила его 6 часов в духовке, в толстостенной кастюльке, периодически притапливая зажаристую пенку.
До момента заквашивания эта пенка не дожила, каюсь, я ее слопала.
После томления и остывания наступил этап заквашивания, делают это обычно сметаной, но я всегда сараюсь выжать из молока максимум пользы, а поэтому использовала ацидофильный штамм бактерий, у меня всегда есть в холодильнике вот такая ампула:
Разбодяжила по инструкции и убрала заквашиваться при 30 градусах на 12 часов.
В итоге получилось вот что:
Все получилсь как надо, вкус слабокислый, консистенция густая, режется ложкой, когда остынет, еще немного загустеет.
Теперь осталось печенек овсяных напечь.
_________________
✿Auto AK 47(Xseeds)/LST✿Blueberry(Xseeds)/Main-Lining✿Purple Wild Kush fem&suff/SoG✿
✿Alaskan Purple vs Gelat.OG ✿Ультракомпактный черничный SoG✿ML+ML?✿микро на фитиле
Похожие топики | Автор | Ответы | Просмотры | Последнее сообщение | ||
---|---|---|---|---|---|---|
Будни укуренного кунилера.
[ на страницу...: 1 ... 14, 15, 16 ] в форуме Оффтопик |
392 |
6205 |
15.02.22 06:19 |
Журнал вахтёра |
Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и гости: 2 |
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения