Главный секрет хороших шашлыков-качественное мясо.Это давно знакомый айзер говорил.Он делал суперские свинные шашлыки практически без маринования(хотя сам не ел никогда-мусульманин) .Я подтверждаю-хорошая закарпатская ДОМАШНЯЯ свинина /телятина/ягнятина+немного вина+лук и перец+ дрова фруктовых деревьев=эталонный вкус настоящего шашлыка .А для меня английский бифштекс не из телячей вырезки как надо а из биточной части с кровью с луком,хреном,сливочным маслом+красное вино и черный хлеб-это самое лучшее блюдо на земле!

Блин такие топики на работе нельзя читать, смотрю на свой Доширак... а ту такое
Очень интересно!
p.s. Камбалу обычно употребляю в сушеном виде под пивко, обязательно чтобы с икрой была и как можно жирнее. Мою и просушиваю перед потреблением и съедаю всю целиком, ну разве что кости и плавники не ем

fentasir, камбала шо под пивко, то не камбала.То- Шняга Извини.
Вот фото, не моё , из сети. У меня есть только скаты.

Poppyhead, хороша, у нас тоже сезон её начался, свежую пожарить

Скаты тоже хороши-главное чтобы свежие.Я ел Морскую лису на ЧМ-очень вкусно.Вообще любые морепродукты имеют настоящий вкус и полезность только в свежем виде без заморозки.Но это очень дорого-потому улов идет в Турцию в основном.А скаты таких размеров как камбала на фотке в ЧМ тоже попавдаются.

да у нас и нет то улова для Турции... Они сами по себе и рыба по ряду причин крупнее и больше в количестве. На рынке можно купить более-менее свежую рыбу. А в сезон так вообще писец-дофига. Но она дорогая. Да и не едят как то у нас рыбу морскую живущие на море. Больше карпов да сазаноУ

А у вас-это где.Мне местный чел под Евпаторией рассказывал что осенью хорошо ловится там рыба.И часть улова прямо в море перегружается на турецкие суда по 5 баксов за кило(погранцы-в курсе\доле).Но и на Дальнем востоке есть такая практика- рыбу забирают япошки.Поэтому и дальневосточной и тем более черноморской рыбы у нас не найти,не то что раньше .

ivan737, у нас - это от Адлера и до Анапы. Это может в Хохляндии такая практика. А в России её то для рынка не всегда хватает. Не думаю, что в Евпатории дело с рыбными ресурсами намного лучше. Чёрное море весьма скупо и скудно, но очень уникально.
Смысл туркам гонять суда аж в Украину, когда проще ловить на своих побережьях - Черноморском, Мраморном и Средиземном?

В ЧМ из-за сероводорода живность обитает только на прибрежном шельфе.Турки у себя давно все выловили.А у Украинских берегов ихних браконьеров не раз гоняли погранцы.Выгоднее перегрузить Туркам по 5 баксов потому что не надо платить налоги и все деньги-твои.А с налогами и взятками на нашем рынке такая рыба будет стоить 15 баксов-никто ее не купит.Дешевле брать скандинавскую резиновую исскуственно выращенную.Только не говори что не слышал как в Приморье перегружают в море рыбу на японские суда и что в РФ вообще браконьерство процветает везде.

Приморье это другое и в Японском море рыбы и моллюсков до жопы.
Что касается Турции, что-то я не замечал, чтобы там рыбу не ловили и были у них с этим проблемы. Очередная байка. И даже Абхазы с Грузинами им её не продают.
Опять же - про Украину не знаю.

Пока есть на чем процветать будет процветать... Тут как у идеотов: нету = плохо, есть = еще хуже.

Сегодня уже ходим в майках. Через пару недель поеду за город. Есть место, люди "дикарём" для себя мидии растят, и можно пару ящиков взять. У них там вагон почти на дне Ждут в гости. В начале мая пойдёт барабулька. Оххх, кайф...

Это морские. Они да - вкусные


Ой не стал бы я есть сырые мидии... Особенно речные! Живность потом из поторхов долго гонять придется.

OH, мы в детстве жрали... Когда далеко пойдёшь купаться, на гидротехнические сооружения типа молов, там то дров нет... Жрали и рыгали потом А в порту ещё и плёнка нефтепродуктовая и угольная и мидии со вкусом дизеля или мазута
сейчас море чище, зато воздух в городе - один день аромат прямогонного бензина, когда им танкеры грузят, другой - зерна, третий - немного удобрений
ну так вот, а если купались на пляжах диких, то мидии пекли на какой-нибудь плоской листовой железяке ржавой. Печёные очень вкусные

OH,
Стрёмновато,да.Но вкусно.

И всегда она была где-то рядом
Мы еще креветок собирали, медитативное такое занятие
Вообще когда обжирались мидий уже начинали изъёб. Жарили на сливочном - как грибочки
Жарили на растительном - чипсы

краб попёр

Попробовал тут по одному рецепту залить их лимонным соком. Через полчаса гребешки превратились в сопли и были благополучно выкинуты.

adil-1, Ужоснах...
Гребень полностью размораживаем, нарезаем на порционные куски, проливаем холодной водой, следом заливаем опять
же холодной водой, кидаем пол чайной ложки соли, перца не жалей черного, ложка столовая усуса 70% и 2-3 часа в холодильнике.
Лучший рецепт, что я встречал. Потом соевый соус+васаби в помощь!

Если есть желание термической обработки, то делаем следующее:
Гребешок размораживается и нарезается на порционные куски, чутка
соли и перца побольше черного, настаивается.
В казан выливаешь сливки 20%, масло сливочное ложку столовую и немного соли,
на медленном огне в течении 3-5 минут готовится обалденный соус, туда на 60-90 секунд
опускаешь гребешок и убираешь с огня. через 5 минут с пюре и взрыв мозга! Советую!

Жил когда на Сахалине только ими и питался , мясо как-то "не вставляло" . Сейчас живу на Украине и только в основном облизываюсь , да слюнки глотаю при мыслях о икорке красной , кальмарчиках , горбушке ... В магазах такие цены на это у нас , если купишь - ешь горбушку , а жаба ест тебя ... горбушку съел , а жаба ещё не скоро успокоится ... всё ест и ест !

Мухамёд, а устрицы вкусные?

Кстати, об устрицах. А никто не задумывался о том, что чем ниже находится организм на своей пищевой лестнице, тем он деликатесней для человека считается?

первую редко кто может проглотить.
притом что очень редкость свежие и вкусные.на самолетах из Франции очень очень быстро,очень жесткие условия хранения +1+4,срок от недели до двух макс.
в мск была лишь одна компания Новая волна,с невероятно красивой девушкой директором,иммигранткой в прошлом во Францию,все это замутившей,ну и зоебалась конешно за пару лет вконец от наших правил ведения бизнеса.
если удастся свежих,кстати,я даже както покупал мороженных когдато,штук по 12 кажись в коробках,долл 30 примерно,ради интереса,там штуки 4-6 было вполне съедобных.

а свежие....
представь консистенцию речной ракушки примерно,терпкость,запах моря,немного морской воды внутри залитой лаймом.
да ну глупости,какой представь.
попробуй.первую выплюнешь.пройдет день два неделя и начнешь вспоминать этот вкус.тогда съешь первую не разжевывая.
потом третью-пятую слегка разжуёшь,чуть не вырвешь,запьешь сухим белым.
через неделю будешь глотать все что есть и злитса на тех кто уменьшает рядом их количество.

Мухамёд, а зачем из Франции, да самолетом, а не легче их в морских аквариумах в очень больших в Подмосковьях разводить и свой устричный бар и повара хорошего из Франции, можно ту телочку или Мусю, например.

Скорее экзотичней. Дождевых червей мы не едим все таки.А вот разнообразия хочется, какой бы вкусный продукт не был, но наскучивает быстро. Хочется побалывать свои органолептические чувства чем-нибудь новеньким. Кишкоблудство, да и только...

Про устриц ясно. Замороженные не комильфо, будем пробовать значит в местах их добычи.