если ты не ферментировал и он тебе нравиццо, то заферментировав ты афигеешь, как вкусно)
я когда то тоже не знал, как ферментировать. и сухой лист завареный мне совсем не нравился (не знаю, как тебе он нравиться..). первые разы именно так его и заваривал. и думал, че в нем нашли "вкусного".. обычная листва, такая же, как, например, березовая
в ферментации сила, вкус и цвет. факт!

Ферментировать как и вкус я знаю,просто на даче не було духовки я его по мере сил руками мял.

Приветствую любителей Иван-чая
До этого пил Иван-чай, купленный в магазине. А тут камрады подогнали Иван-Чай собранный их знакомыми и уже высушенный. Можно как-то определить иван-чай это или нет? И можно ли его заваривать и употреблять отвар? Есть какая-либо опасность? Вот фотки:

Это Иван-Чай - 100%. Только собранный не правильно и не вовремя. Пить можно, но вкусовые качества будут не те.
А ну и ферментация тоже не проведена, просто высушили веник и потом пошинковали как табак.

несколько лет пил китайский дорогущий пуэр и зеленку, когда почитал за иван-чай, послал нах кетайцев и теперь пью наш чаек) заказываю в инет-магазе.

тоже так подумал, увидив "пух". он уже в августе появляется, вроде бы, когда рвать уже позняк. а рвать нада, как раз до появления этого пуха.

Immortal_Catн, на протвень выложьте ваш чай слоем см 2. Намочите, но чтоб не было болота. И сверху накройте влажным полотенцем. И на двое суток при комнатной температуре или в тепле дайте постоять. Но перемешивайте и не позволяйте появиться пушку. после поставьте влажным в духовку без полотенца , естественно. И прожарьте не превращая в угли.. на медленном огне высушите. можно помешивать и разминать комки, перемешивая с сухой уже частью. Чтоб она не пригорала. как потемнеет и высохнет - засыпьте в стеклянную банку.

А в наших краях Иван чай немного другой .Цветы такие же как у Ивана с средней полосы , но листья гараздо тоньше.
Как думаете, этот вид пойдёт для изготовления чая?

SmM, C учетом влажности и почв… я думаю, одно и то же. Попробуй, сделай, капельку попьешь… НАВЕРНЯКА НЕ СТАНЕТ ХУЖЕ.
Я собираю вот такой…

supercoler,
Я просто слышал, что есть ядовитый иван чай.Но также слышал что узколистные сорта вроде как нормальные.
Попробую, но не раньше июля.Потом отпишусь.

Кстати, иван чай, довольно засухоустойчивый .Фотки сделаны в конце августа .Последний нормальный дождь был в начале августа.И это в 40-х широтах, на высоте 1600м.На этой высоте Очень и очень много ультрафиолета - кожа сгорает за пару часов.В агусте в этих местах даже облаков не бывает(очень редко).Представляете какое выносливое растение?На камнях сухих растет при влажности воздуха 30%!В добавок ко всему - в мае бывают по ночам слабые морозы и много дождей.Вега у него в июне только по-нормальному проходит.Июль полусухой, а август совсем сухой!В сентябре, когда опять дожди возвращаются, он дает пух.
Не думал что встречу иван чай в этих местах.раньше его в Московской области каждый год собирал.

pank0, Род, благодарю за консультацию
Духовку до какой температуры разогреть? Сколько минут прожаривать?

А разве после прожарки в духовке она не будет уже сухая?

знакомый ваще не в теме

что-то такое тоже где-то когда-то слышал читал

SmM,
Мое фото, перед сбором. У нас в июле самый сок. Кипрей короткий, ядовитей… У твоего нормальный рост. Здесь ферментация важнее! Отрава может быть у свежего листа. Я ФЕРМЕНТИРУЮ недолго. ВСЯ ФЕРМЕНТАЦИЯ В ЧЕТЫРЕ ДНЯ! Процесс проходит, у меня, под гнетом. Отличный получаю чай. С фруктозой очень вкусно… прям как с медом. ЛИСТ СОЧНЫМ ДОЛЖЕН БЫТЬ! До лета не скучай!

Я рад, от чувства, постараться! ПОЭТОМУ ЕЩЕ ОДИН СОВЕТ!
КИПРЕЙ, НА СКОРОСТЬ, НЕ ГОТОВЬТЕ! В УСКОРЕННОЙ ГОТОВКЕ ТОЛКУ НЕТ! Когда, с любовью и размеренно, готовишь… НЕ РЕЖА ЛИСТ… чтоб он быстрей созрел, ВЫ ПОЛУЧАЕТЕ ТАКОЕ… С ЧЕМ НИКАКОЙ КИТАЙ СРАВНИТЬСЯ Б НЕ ПОСМЕЛ!

недолго - это скрутил в сигары и на ночь оставил, утром суши
а что значит в четыре дня?

Immortal_Cat, температуру не меряла никогда. самый сильный не нужен жар. Сгорит наверху трава. Минимальная лучше. лучше дольше томить.. После уже не надо сушить или жарить. Я неправильно выразилась. я имела ввиду, что нужно постоянно вынимать из духовки и обжигая руки:) разминать комки и перемешивать слои, чтобы не подгорели наверху. Я сухое сразу удаляю ставшее по цвету как черный чай. а оставляю сырые дальше сушиться..


с узкими листьями - попробуйте пересадить во влажное место - листья станут влажнее и шире - у нас в разных местах они тоже отличаются- в сухих уже и грубее.

Кто ещё не заготовил Иван-чай? У нас уже начал отцветать.

В этом году плохо ферментируется, размятый сам не нагревается как обычно, видимо лето холодное было и дождей много.

вчера набрал мешок вот тока-тока переработал и поставил на ферминтацию
за ночь листья подвяливались и в больших скопления температура явно была больше чем комнатная, прям можно было руки греть) дело может быть в температуре окружающей среды, при определённой температуре начинается брожение.

щас пока перетирал листья вся квартира наполнилась ароматом
единственное, проблема с сушкой, нет духовки. попробую в мультиварке часть а остально так просто высушу

Добавлено спустя 4 минуты 1 секунду:
в этот раз колбаски не крутил, просто в тазу все листья мял, тёр, мешал, давил, пока они все не стали пережёваные. потом сверху бутыль с водой в качестве гнёта и ждать

На psitown.ru нахватил иван чая, понравился больше коммерческого, что пробовал. Да и самопальный, что угощали отдыхает
Дай гляну думаю, что буржуи про него пишут. А они оказываются подсаживаются на него
https://chaivan.com/product/ivan-chai/#comments

в этом году не стал заготавливать. хотя и плантари чая знаю где растут. другие травы собирал но от ивана устал.
в прошлом годе заготовил много. пил часто. так припился, что не хочу. даже вот очень не хочу. а по сезону в том годе прям ждал ждал когда доферментируется) ранее не замечал таких перфомансов с собой и отврата от чая не было. а щас .. ну не хочу))

Род, иван-чай очень похож на марию в этом плане.

Купил сегодня ферментированный, обычного не было. Хотел спросить так ли он полезен как обычный. По вкусу мне пока обычный больше нравится.

Обычный в аптеке - его употребляют в лекарственных целях, а не гастрономических. Коммерческий не так далеко от него ушел. В продаже в основном гавно. Купил в пакетиках Горчаковсвкого Иван Чая по сравнению со стаффом с пситауна - просто бутор
Надо на пситауне ещё взять будет, пока лучше не пробовал Иван Чая.

друг, ты не прав. я конечно по себе сужу. но с марьей все далеко не так. если бы было насыщение и отвращуха по насыщению - это было бы великолепно. с марьей все не так, далеко. отвращуха если и есть, к дыму, то нервное состояние заставляет забить на нее и курить. чтобы нервная система была в норме, чтобы люди вокруг на тебе не смотрели как на припудренного, чтобы не срываться ни на кого, чтобы попросту быть обычным человеком. мечтаю, чтобы была отвращуха к марье, такая, как щас к чаю. даже не отвращуха а перенасыщение и отсутствие желания вновь.. подудел сезон, выхватил отврат и счастлив до следующего сезона.. никаких тебе индоров в промежутке и шизы

Иван чай пил раньше только с медом.Противный у него вкус если честно.
Сейчас 3 банки 2-ух литровые в шкафу стоят, которые сам делал.Давно не пил и не хочется. Разлюбил я его, хотя особо никогда и не любил.